Le velouté de topinambours et à l’ail rôti Par Toc Toc

Ingrédients 500 g de topinambours made in toctocrungis 10 gousses d'ail 1 oignon, haché 1 c. À thé de feuilles de thym frais, haché 1,2 litre de bouillon de légumes ½ c. À thé de sel de mer 3 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge pour garnir 1 cuillère à café de crème de soja 1 cuillère à café de ciboulette finement haché La recette : 1. Préchauffez le four à 150 °. Placez les gousses d'ail dans un plat à rôtir. Arrosez les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez généreusement pour bien les imprégner. 2. Une fois le four préchauffé, placez l’ail dans le four pendant 30 minutes, jusqu’à que l'ail soit tendre. Retirez du four le plat et laissez refroidir. Refroidi, essorez la pulpe de l’ail gardez-la de côté. 3. Coupez grossièrement les topinambours en morceaux. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide. 5. Ajoutez les topinambours, laissez cuire quelques minutes tout en continuant à remuer soigneusement. 6. Rajoutez le bouillon de légumes, le sel de mer, la pulpe d'ail rôti et le thym jusqu’à ébullition (L’astuce toctoc : gardez quelques feuilles hachées de thym pour la garniture.) 7. Une fois à ébullition, réduisez à feu à doux, puis placez un couvercle sur votre casserole et laissez mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à que vos topinambours soient bien tendres. 8. Retirez du feu et laisser refroidir avant de mixer. 9. Réchauffez à feu doux le velouté dans une casserole afin de garder toutes ses saveurs. 10. Servir dans des bols avec une pointe de crème de soja , un peu de ciboulette hachée et quelques feuilles de thym. 11. Bon appétit !

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